מטבח פתוח או מטבח סגור: השיקולים שכדאי להכיר לפני שמחליטים

בשני העשורים האחרונים כמעט כל דירה חדשה בישראל משווקת עם מטבח פתוח לסלון. החלל המשותף, האי המרכזי והקשר העין בין מי שמבשל לבין מי שיושב על הספה הפכו לסמל של חיים מודרניים. אבל במקביל מתחילה להישמע גם ביקורת: ריחות שמתפשטים בכל הבית, רעש של מדיח ושל מכשירי מטבח בזמן שמנסים לצפות בטלוויזיה, וכלים מלוכלכים שנראים מכל פינה. מי שעומד לפני שיפוץ או לפני תכנון דירה חדשה צריך לשאול את עצמו בכנות איזה סוג מטבח מתאים לאורח החיים שלו.

היתרונות של המטבח הפתוח

היתרון הבולט ביותר הוא תחושת המרחב. כשאין קיר בין המטבח לסלון, האור הטבעי זורם לכל החלל והדירה נראית גדולה יותר. בדירות קטנות ההבדל משמעותי במיוחד, משום שחדר מטבח סגור וקטן עלול להרגיש כמו מסדרון צר.

היתרון השני הוא חברתי. מי שמבשל אינו מנותק מהמשפחה או מהאורחים, הורים יכולים להשגיח על ילדים שמשחקים בסלון, והאי המרכזי הופך למקום מפגש טבעי לקפה של בוקר או להכנת שיעורי בית. בבתים שבהם הבישול הוא חוויה משפחתית, המטבח הפתוח מחזק את התחושה הזו.

החסרונות שלא תמיד מדברים עליהם

הבעיה הראשונה היא ריחות ושומנים. גם קולט אדים חזק אינו מצליח תמיד למנוע מריח של טיגון או של דגים להגיע לספה ולווילונות. במשפחות שמבשלות הרבה, ובמיוחד מאכלים עתירי ריח, זו יכולה להיות בעיה של ממש.

הבעיה השנייה היא רעש וסדר. המטבח הוא מקום עבודה, ומקום עבודה נוטה להיות מבולגן. כשהוא פתוח לסלון, כל סיר שנשאר בכיור וכל קרטון שנשכח על השיש הופכים לחלק מהנוף. מי שמארח הרבה עלול למצוא את עצמו מנקה ללא הרף כדי שהבית ייראה מסודר, או מתבייש בערימות הכלים אחרי ארוחה.

מטבח סגור: לא רק נוסטלגיה

המטבח הסגור נתפס לעיתים כמיושן, אבל יש לו יתרונות ברורים. הוא מאפשר לבשל בלי להפריע לשאר הבית, לסגור את הדלת על הבלגן ולהחזיק את הריחות בחלל אחד. הוא גם מספק יותר קירות לארונות ולמכשירים, וזה יתרון לא קטן בדירות שבהן האחסון מוגבל.

במדינות רבות באירופה ניכרת בשנים האחרונות חזרה מסוימת למטבחים סגורים או סגורים למחצה, בין היתר בעקבות התקופה שבה אנשים רבים עבדו מהבית ונזקקו להפרדה בין חללים. מי שעובד מהסלון ומעדיף שלא לשמוע את המדיח או את המיקסר בזמן שיחת עבודה יבין את ההיגיון.

הדרך האמצעית: מטבח פתוח למחצה

בין שני הקצוות קיימות אפשרויות רבות. אחת הפופולריות שבהן היא מחיצת זכוכית, לעיתים עם מסגרת מתכת דקה, שמפרידה בין המטבח לסלון אבל מאפשרת לאור לעבור. מחיצה כזו בולמת ריחות ורעש, ובמקביל שומרת על קשר עין.

אפשרויות נוספות כוללות:

• דלת הזזה רחבה שנשארת פתוחה ביום־יום ונסגרת בעת הצורך
• קיר חלקי בגובה משטח העבודה, שמסתיר את הכיור ואת השיש מעיני היושבים בסלון
• מטבח אחורי קטן, מעין חדר שירות, לצד מטבח פתוח ייצוגי
• אי מרכזי עם חזית גבוהה שמסתירה את אזור העבודה

שאלות שכדאי לשאול את עצמכם

לפני ההחלטה, כדאי לענות בכנות על כמה שאלות. כמה פעמים בשבוע מבשלים בבית, ואילו מאכלים? האם מישהו בבית עובד מהבית בשעות שבהן מבשלים? כמה חשוב לכם שהבית ייראה מסודר כשמגיעים אורחים? ומה גודל הדירה והאם קיר נוסף יהפוך אותה לצפופה מדי?

כדאי גם לחשוב על העתיד. משפחה עם ילדים קטנים עשויה להעדיף מטבח פתוח שמאפשר השגחה, אבל בעוד עשר שנים, כשהילדים יהיו בני נוער, ייתכן שההעדפות ישתנו. תכנון גמיש, למשל הכנה לדלת הזזה עתידית, יכול לחסוך שיפוץ נוסף.

היבטים טכניים שאסור לשכוח

במטבח פתוח, איכות קולט האדים היא קריטית. כדאי לבחור קולט בעל יניקה מתאימה לגודל החלל, ולוודא שיש לו יציאה החוצה ולא רק סינון פנימי. רצוי גם לבחור מכשירים שקטים ככל האפשר, ובמיוחד מדיח, שכן הרעש שלו יישמע בסלון.

במטבח סגור חשוב לדאוג לאוורור טבעי, לחלון אם אפשר, ולתאורה טובה שתפצה על היעדר האור מהסלון. בשני המקרים, הזזת קירות במסגרת שיפוץ עשויה לחייב בדיקה של מהנדס, שכן חלק מהקירות בדירה עשויים להיות נושאים. אין להרוס קיר לפני שמוודאים שאין בכך סכנה מבנית.

עיצוב שמחבר בין החללים

כשבוחרים במטבח פתוח, המטבח הופך לחלק מהסלון גם מבחינה עיצובית. לכן כדאי לבחור חזיתות, ידיות וחיפויים שמשתלבים בשפה של שאר החלל. מטבח בגוון עץ חם או בגוון ניטרלי יתחבר בקלות לריהוט הסלון, בעוד מטבח מבריק ובצבע עז עלול להשתלט על כל החלל. גם ארונות גבוהים שמסתירים את המקרר ואת התנור משדרים מראה של רהיט ולא של מטבח תעשייתי.

במטבח סגור יש יותר חופש. אפשר לבחור בצבע נועז, בחיפוי מיוחד או בסגנון שונה מעט משאר הבית, כי המטבח הוא חדר בפני עצמו. רבים מנצלים את החופש הזה כדי ליצור מטבח עם אופי, למשל בסגנון כפרי או רטרו, שלא היה מתאים לחלל פתוח.

מה קורה כשמוכרים את הדירה

שיקול נוסף הוא ערך הדירה בעתיד. בשוק הישראלי, המטבח הפתוח עדיין נחשב לאטרקטיבי בעיני רוב הקונים, ודירה עם חלל ציבורי גדול ומואר נוטה להרשים יותר בסיור. מצד שני, קונים שמחפשים פונקציונליות, למשל משפחות גדולות, עשויים להעריך דווקא מטבח מופרד. כדאי לא לתת לשיקול הזה להכריע, אבל גם לא להתעלם ממנו.

אין תשובה אחת נכונה בוויכוח בין המטבח הפתוח לסגור. ההחלטה הטובה ביותר היא זו שמבוססת על האופן שבו אתם באמת חיים, ולא על מה שמופיע בקטלוגים. מטבח שמתאים להרגלים שלכם יהיה תמיד מוצלח יותר ממטבח שנראה מרשים בתמונה.